V dnešním článku přináším pokyny pro odstřeďování vydané Mlékařskými listy v roce 1928, doplněné o ilustrace z různých amerických manuálů k původním odstředivkám a také pár obrázků odstřeďovacích místností, kde se odstředivky používaly
- Odstředivka budiž volena dle množství zpracovaného mléka na větší výkon než se zpracuje.
- Upevnění odstředivky má býti pevné a vodorovné, tak, aby chod byl tichý a klidný.
- Hřmotný chod zaviňuje nesprávné upevnění a vadné sestrojení od vychozených ložisek nebo poškozením bubnu.
- Odstředivka má býti správně utěsněna a sestavena dle daného návodu.
- Před chodem uvolní se olejničky.
- Do chodu uvádí se pozvolna a potřebná rychlost reguluje se buď dle otoček klikou nebo zvonkem.
- Mléko k odstřeďování otepluje se kol 40 °C, jsou však odstředivky, ve kterých možno odstřeďovati mléko 15–20 °C teplé.
- Mezi odstřeďováním stanoví se poměr smetany a mléka odstředěného a z toho vypočítá se tučnost smetany.
- Občas stanoví se tučnost mléka odstředěného, která nemá obnášeti více než 0.1 % tuku.
- Nepracuj déle než hodinu na odstředivce, pak ji vyčisti.
- Po skončeném odstřeďování nechá se odstředivka samovolně zastaviti a mazničky se uzavřou.
- Po skončeném odstřeďování vytlačí se mléko plně z bubnu mlékem odstředěným.
- Buben se opatrně rozebere, talířky se navléknou na drát nebo bidélko a řádně se očistí a osuší.
- Těsnící kroužek se po očistění položí a nezavěsí.
- Po reozbrání bubnu nutno všímati si odstředěného kalu, zda neobsahuje hrubé nečistoty a krvavé součástky.
- Odstředivkový kal nejlépe spáliti, nikdy jím nekrmiti, protože obsahuje mnoho bakterií.
- Při sestavování odstředivky dbej lehkého tichého chodu a pečlivé čistoty všech součástek.
- Při používání obyčejných odstředivek nutno ohřívati mléko před odstředěním a chladiti po odstředění.
- U odstředivek, sestrojených na odstřeďování mléka 15–20 °C, ohřívání a chlazení mléka odpadá.
- Mléko nakyslé ponechává mnoho tuku v mléce odstředěném.
Pár obrázků odstředivek De Laval a Mily
A nakonec ještě další odstřeďovací místnosti napříč USA
