Není úplně jedno, jaké máslo chceme takto uchovávat. Mlékárensky vyrobené máslo je velmi dobře vyčištěné a snese tedy v tomto směru mnohem více, než máslo, které jsme si vyrobili doma. U domácího másla je velmi odvážné uvádět nějaké striktní hodnoty. Ne úplně každý smetanu pasteruje, ne každý máslo pořádně propírá, někdo má máslo docela „slušně“…
Articles by Inka
Fromage lactique – důležité momenty a úskalí při výrobě obecně
V dnešním článku se pokusím popsat důležité momenty a úskalí při výrobě „Fromage lactique“ neboli sýrů s pomalým srážením. Jedná se o sýry původem z Francie, kde jsou dodnes nesmírně populární a tvoří na trhu značný podíl. S ohledem na geografické odlišnosti a kulturní zvyklosti v této kategorii dominují kozí sýry, i když kravské sýry jsou také zastoupeny…
Podrobně o domácí výrobě jogurtu
Jogurt Jsem vždycky na rozpacích rozdávat nějaké rady, obzvlášť tady, když vidím nadšení lidí vyrábět si svoje vlastní potraviny, což je obdivuhodné a mně osobně velmi sympatické. O to horší je, vidět, že zejména někteří mají o problematice tak trochu rozostřené představy. Nechci se nikoho nějak dotknout, nebo od výroby přímo odrazovat. Jak s oblibou říkají…